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Nous sommes très chanceux au Québec d'avoir de si bons fromages! Mais connaissons-nous vraiment bien les règles d'or pour les présenter au mieux, les accorder avec les bons breuvages, savons-nous faire un plateau de fromages idéal? Pour répondre à ces questions, nous avons demandé à Serge Béliveau, propriétaire de la fromagerie montréalaise Bleu et Persillé, de nous en dire plus. 1. Savoir adapter son plateau Comme on dit, on ne peut jamais plaire à tout le monde et c'est d'autant plus vrai s'il n'y a que peu de choix. « Il n'existe pas de plateau de fromages idéal, dit Serge Béliveau. Presentation Charcuterie Pour Buffet Froid : Charcuterie Traiteur Des Plateaux De Charcuterie Varies Et Delicieux. Un plateau devrait avant tout être préparé en fonction des goûts de ceux qui dégusteront les fromages. On peut tout de même avancer que la diversité est de mise pour la majorité des amateurs de fromages. On tentera donc d'offrir un choix parmi les différentes familles: pâtes molles, semi-fermes, fermes, bleus... On essaiera également de varier entre fromage de chèvre, de vache ou de brebis ». 2. L'art de la présentation Ce ne sont certes pas des fleurs, mais en ce qui concerne l'art de la table, il est toujours important de soigner sa présentation.
Plus de choix sur les supports... Support ou corbeille, métal aspect chrome, doré ou cuivré. Plus de choix sur les supports pour Buffet?...
Art. 6. - L'exposition permettant aux acheteurs de se rendre compte de l'état des objets, il ne sera admis aucune réclamation une fois l'adjudication prononcée. Les objets sont vendus dans l'état où ils se trouvent au moment de l'adjudication. Le présent catalogue a été confectionné avec soin afin que les indications portées soient correctes, toutefois les descriptions ne sont que l'expression d'une opinion professionnelle qualifiée et ne constituent pas une garantie. Le catalogue mentionne certains dégâts sans pour autant y établir une liste exhaustive. Plateau de présentation – MboisK83. Les photographies, dimensions et poids sont fournis exclusivement à titre indicatif. Art. 6a. - Les acheteurs étrangers doivent se renseigner avant la vente et se conformer aux règles d'importation et d'exportation entre la Suisse et le pays de destination. L'Hôtel des Ventes n'est pas en mesure d'apporter une assistance en matière de transport transfrontalier notamment en ce qui concerne les objets comprenant de l'ivoire, de l'écaille ou d'autre matière soumise à règlementation.
Le chocolat est également très bon avec plusieurs fromages. Un bon pain d'épices nappé de chèvre ou d'un bleu d'exception est un délice dont vous vous souviendrez longtemps! » 9. Et avec ça, on boit quoi? Accorder les fromages que l'on mange avec ce que l'on boit est un plaisir divin. Ce n'est pas forcément facile à faire, voici donc quelques conseils. « On peut tracer comme grande ligne un blanc ou cidre sec pour les fromages frais, un rouge léger ou un blanc pour une pâte molle, un rouge fruité pour une pâte mi-ferme ou un blanc fruité pour un mi-ferme plus intense, explique le fromager de Bleu et Persillé. Les pâtes fermes s'accorderont bien avec un vin rouge, qu'il soit léger ou plus robuste. Dans le cas d'une pâte ferme très relevée, un vin blanc liquoreux peut être un excellent choix. Un bleu avec un porto est une combinaison divine. Plateau de présentation buffet du. » «N'hésitez pas à essayer la combinaison bières et fromages; il est souvent plus facile d'y réussir un accord. La règle (évidemment parsemée d'exceptions) est simple: plus la pâte est ferme, plus la couleur de la bière est sombre.
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