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1855, Claude Bernard et le rôle du foie Longtemps, le rôle du foie est resté énigmatique. Les Grecs anciens supposaient qu'il était le siège des émotions. Avec la découverte de la circulation sanguine au XVII e siècle, on comprend que le foie ne produit pas le sang. Mais alors, à quoi sert-il? Il faudra attendre le sacrifice de quelques chiens et la fameuse expérience du foie lavé de Claude Bernard pour commencer à comprendre son rôle dans la régulation de la glycémie. compléments pédagogiques 02:49 Cycle 4, 5 e Pour les Grecs, le foie était le siège des émotions. Au Moyen Âge, Galien prétend qu'il est la source du sang veineux qui est ensuite consommé dans les organes. En 1850, à travers la physiologie, une science nouvelle qui cherche à comprendre le rôle des organes dans le corps, dont il est le fondateur, Claude Bernard (1813-1878) décide de travailler sur la consommation des sucres dans le corps et part à la recherche de l'organe qui les brûle. Il place des morceaux de différents organes dans une eau sucrée.
J'abandonnai dans un vase ce foie à température ambiante et, revenu 24 heures après, je constatai que cet organe que j'avais laissé la veille complètement vide de sucre s'en trouvait pourvu très abondamment ». Claude Bernard conclut ainsi: « Cette expérience prouve que dans un foie frais à1'état physiologique, c'est-à-dire en fonction, il y a deux substances: - le sucre, très soluble dans l'eau, emporté par lavage; - une autre matière, assez peu soluble dans l'eau; c'est cette dernière substance qui, dans le foie abandonné à lui-même, se changea peu à peu en sucre ». Claude Bernard appelle cette substance la « matière glycogène ». [pic] Fragment de la molécule de glycogène + glucose
Analyse. Le texte relate de manière chronologique à la fois le protocole et les résultats. 1. Identifier les paramètres: présence de sucre dans la veine hépatique, lavage et le temps. 2. Découper l'expérience pour faire apparaître deux phases puis les comparer. Interprétation. Repère de savoir: voir le paragraphe III. Analyse – Un foie isolé est lavé jusqu'à ce que l'eau sortant par la veine hépatique soit dépourvue de sucre. Le foie est ensuite abandonné dans un vase. – 24 h après, le foie est de nouveau riche en sucre. Interprétation: Le foie a produit du sucre. Le foie possède des réserves de glycogène. Le lavage du foie a enlevé le glucose, mais pas le glycogène qui est insoluble. 24 h après, le foie a produit du glucose par glycogénolyse: il a hydrolysé le glycogène en glucose.