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Longtemps considérée comme une machine du passé, la cafetière à dépression est revenue au goût du jour. Elle permet de préparer des boissons au goût unique et authentique. Pour la majorité des marques, la cafetière à dépression reste en outre très abordable du point de vue de son prix. Pour les grands amateurs, le riche arôme caractéristique du café obtenu grâce à une cafetière à dépression l'emporte sur toute la sophistication des machines à café les plus modernes. Cafetière à dépression disponible sur le marché DecentGadget: Cafetière à depression en verre Histoire de la cafetière à dépression Encore appelée cafetière à siphon, la cafetière à dépression se compose de deux globes de verres superposés qui sont rattachés à un support. Elle a fait son apparition en 1825 et a ensuite rapidement fait l'objet d'améliorations diverses pour évoluer à travers les années. En 1837, un brevet était déposé par la Française Jeanne Richard sur la cafetière à dépression. De nombreux changements seront ensuite apportés à cette machine à café par d'autres inventeurs, notamment James Vardy en Angleterre en 1839 ou encore Mme Vassieux en France, en 1841.
Une chambre haute et une chambre basse sont reliées par un tube. La pression fait monter l'eau dans le tube, et le café s'infuse et retourne au fond quand la pression diminue. Julius Petsch (Hanovre) et Stephen Buynitzky (Saint-Pétersbourg) inventent eux aussi une cafetière ressemblant à celle d'Edson; la différence étant que le compartiment du haut est sur un pivot. L'eau qui y entre fait basculer le compartiment. La flamme est alors éteinte et l'eau retourne dans le réservoir inférieur. Une fois l'eau écoulée, il y a à nouveau un basculement du réservoir, et un marteau frappe une sonnette pour signifier que le café est prêt. La cafetière à siphon ou à dépression a été beaucoup utilisée en France, notamment avec les modèles Hellem qui étaient fabriqués par Louis Martinent à Lyon entre 1927 et 1978. Dès le 21e siècle, ce sont les cafetières anglaises Cona, les cafetières du Danois Bodum et les modèles japonais comme Hario qui seront mis en avant sur le marché. Principe de fonctionnement d'une cafetière à dépression La cafetière à dépression fonctionne sur le principe de la pression et de la dépression (expansion et contraction de la vapeur d'eau).
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