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L'élevage est traditionnellement réalisé en milieu oxydatif dans de grands contenants (en fût de chêne usagé, en foudre ou en bonbonne de verre) pas entièrement remplis. L'oxydation est à l'origine du changement de couleur vers des teintes tuilées, ainsi que du développement d'arômes d'évolution caractéristiques (fruits mûrs confits, miel, café, cacao). Les vins ayant fait l'objet d'un élevage d'au moins cinq ans sont qualifiés de « hors d'âge ». Selon les conditions d'élevage, ils peuvent développer un goût spécifique qualifié de « rancio » (torréfaction, noix, amande). Un autre mode d'élevage consiste, à l'inverse, à éviter toute oxydation en conservant les vins à l'abri de l'air afin qu'ils préservent leur fraîcheur et leurs arômes primaires fruités. Ils portent généralement la mention « grenat » (Rivesaltes, Maury et Rasteau) ou « rimage » (Banyuls). Ce dernier, à titre d'exemple, développe des arômes de petits fruits noirs, de cerise et de kirsch. Vin rouge doux et fruité le. Quel que soit leur style, les VDN rouges sont riches et puissants, avec une grande persistance aromatique.
Biodynamie Vin Doux, classement des millésimes Bons Millésimes 2012, 2002 Grands Millésimes 2018, 2017, 2016, 2014, 2011, 2007, 2006, 2004, 2000, 1996, 1995, 1990, 1989 Millésimes Exceptionnels 2015, 2010, 2008, 2003, 1999, 1998, 1997 Vin Doux - Type de culture Gammes de prix pour Vin Doux Vin Doux: les producteurs les plus populaires Voir les Vins 9 vins disponibles entre 7. 6 € et 17. 5 € (15) A l'origine, le domaine Grand Nicolet n'était pas un domaine viticole: sur ces mêmes terres étaient plantés céréales, oliviers et seulement 1 hectare de vigne. Joseph Nicolet entrevoit alors tout le potentiel que la viticulture peut offrir et décide... 4 vins disponibles entre 8. 8 € et 18. Vin rouge du Sud Ouest | Vin rouge | Vins de terroir. 3 € (1) Le Domaine de la Girardière est situé dans le Sud de la France, au village de Rasteau près de Chateauneuf du Pape, au coeur de la Vallée du Rhône. Le Domaine a été fondé en 1979 par Louis Girard, aujourd'hui à la retraite. Bernard, son fils a repris... 5 vins disponibles entre 9. 8 € et 13. 2 € (10) Le domaine Didier Charavin est installé sur l'appellation Rasteau depuis 1985.
Cette IGP (Indication Géographique Protégée) du Languedoc-Roussillon cultive sur son territoire plus de 58 cépages. Ici, deux styles de vins sont présents: les vins monocépage, et les vins d'assemblage. Vin rouge doux et fruité rose. Dans les deux cas, les cépages cultivés sur ces terres au climat ensoleillé et chaud sont mis en valeur et offrent des vins où l'aromatique est privilégiée. En rouge, le Merlot est l'un des cépages les plus représentés et la chaleur de la région n'enlève rien à ses caractéristiques fruitées. On retrouve de délicieux arômes de framboise, de cerise et de cassis, parfois accompagnés ou remplacés par des notes de fruits un peu plus cuits tels que le pruneau.