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Désormais, vous connaissez ce qu'est une chambre froide positive, mais également une chambre froide négative. Ainsi, il vous est d'une grande simplicité de choisir la chambre froide qu'il vous faut par rapport à votre activité.
Quand on est professionnel en restauration, pâtisserie, boucher ou qu'on est demandé à manipuler certains types de médicaments, une chambre froide nous est indispensable, voire, une nécessité. Ce genre de chambre permet de conserver à basse température les produits en évitant qu'ils ne soient dénaturés. C'est quoi dans ce cas une chambre froide? Zoom sur le sujet. Chambre froide positive: définition Par définition, une chambre froide est en principe un local servant à conserver à basse température divers produits comme les aliments, graines, médicaments, vaccins et autres qui sont sensibles à la chaleur. Une chambre froide est dite positive quand la température et le froid généré est constamment supérieur à zéro. Son mécanisme de ventilation intégré génère ainsi un air froid permettant de conserver des produits à courte durée. Dans certains domaines, une chambre froide sert à traiter des produits tels que les livres, meubles, armoire, objets d'art à basse température. Cela a pour effet d'éliminer les insectes xylophages.
Nonobstant, la température doit être entre 0° C et 3° C. Le système frigorifique de la chambre froide assure le respect de la chaîne du froid de l'installation. Ainsi, il faut installer des panneaux d'isolation pour assurer l'étanchéité et l'isolation thermique des composants frigorifiques de la chambre froide positive. Certainement, une bonne isolation est gage de: Uniformité au niveau de la température de réfrigération; Conditionnement et conservation optimale des produits alimentaires; Constance de la chaîne du froid. Fonctionnement Une chambre froide fonctionne principalement grâce à un groupe frigorifique. Il est possible que le groupe soit monobloc, soit bibloc. C'est grâce à ce groupe qu'une chambre froide positive génère le froid. Groupe monobloc Facile à installer, ce type de groupe s'installe sur les parois de la chambre froide positive. Sa puissance est limitée et n'est destiné qu'aux chambres froides à froid positif de dimensions réduites, comme l'armoire frigorifique. Le groupe bibloc Le groupe bibloc est un moteur puissant disposé en deux partie s, d'où son nom.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le groupe ne produit pas de froid, mais abaisse la température grâce à un échange thermique. Les éléments constituant le groupe frigorifique bibloc et e xtérieur pour chambre froide jouent différents rôles dans le circuit de réfrigération. Le compresseur comprime le fluide frigorigène à l'état gazeux en augmentant la pression et la température. Ce gaz est donc surchauffé puis passe par le condensateur. Là, il subit un changement d'état, du gaz au liquide, un refroidissement par eau ou par air puis circule vers le détendeur. À ce niveau, la pression et la température sont abaissées. Le liquide sous-refroidi est en partie transformé en vapeur à l'entrée de l'évaporateur. L'évaporateur aspire l'air ambiant du local et enlève les calories puis souffle afin de diminuer la température interne. Après cet échange thermique, le fluide frigorigène est évacué sous forme de gaz vers le compresseur pour un nouveau cycle. Les condensats circulent vers les conduits d'évacuation.
Le groupe frigorifique monobloc ou extérieur est un équipement indissociable à une chambre froide pour atteindre et maintenir de basses températures à l'intérieur de son enceinte. Que votre chambre froide soit positive ou négative, sa présence est indispensable. Il existe néanmoins deux types de groupe frigorifique: le monobloc et le bibloc. Le modèle monobloc est celui qui est constitué d'un seul bloc et qu'on met directement à l'intérieur du local à réfrigérer. Le groupe bibloc est celui qui est constitué de deux blocs qu'on met séparément à l'intérieur et dans un local technique à l'extérieur. C'est ce second modèle que l'on appelle groupe frigorifique extérieur ou à distance ou encore split. À quoi sert le groupe frigorifique extérieur? Le groupe frigorifique est le composant responsable du circuit frigorifique, à l'origine de la réfrigération d'une chambre froide. On trouve dans ce groupe de réfrigération 4 éléments: le compresseur, le condensateur, le détendeur et l'évaporateur.
Ces offres comprennent une multitude d'équipements nécessaires pour la mise en place d'un tel dispositif de réfrigération. Dépendant du modèle choisi, vous aurez aussi accès à un évaporateur, un régulateur de température, une sonde de température, un filtre déshydrater un voyant liquide, un détendeur, une électrovanne, une bobine destinée à cette dernière, et d'autres matériels qui pourraient vous être utiles. Nos packs sont destinés à des chambres froides de toutes dimensions. Vous pouvez également acquérir une chambre froide avec un groupe frigorifique sur notre site. De 5 à 20 mètres cubes, ces pièces réfrigérantes sont fournies avec les équipements nécessaires.
Il faut savoir que l'opération se passe à ciel ouvert. Elle doit s'effectuer au printemps ou en automne. À cette période, la température n'est ni trop chaude ni trop froide. Par ailleurs, il faut éviter l'humidité de la rosée matinale et en fin de journée. Peindre durant les heures ouvrables est donc conseillé pour échapper aux risques.
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